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胺基酸功效是什麼?怎麼補充?食物來源、適合族群、副作用一次報你知
我們食用的所有蛋白質，無論是肉類還是植物來源都是由胺基酸組成的。胺基酸是構成蛋白質的基本單位，人體的蛋白質就是由20種眾所皆知的胺基酸所組成的，是調節人體機能不可或缺的營養素。我們吃的食物中胺基酸的組合可能不同，因此會影響人體如何利用胺基酸，而每種胺基酸在體內都有非常獨特的作用。
胺基酸是什麼?有什麼功效及作用
胺基酸是由氮、碳、氫和氧以及可變的側鏈基團組成的有機化合物。您的身體需要20種不同的胺基酸才能正常生長和運作。當您吃蛋白質時，蛋白質會分解成胺基酸，來幫助身體進行各種作用，若缺乏胺基酸會對人體產生負面影響，因此適量補充是非常重要的。
甘胺酸（Glycine）:
甘胺酸為非必需胺基酸，因為它在體內可由絲胺酸合成。
丙胺酸（Alanine）:
為非必需胺基酸。
纈胺酸（Valine）:
是一種必需胺基酸，食物來源有：白乾酪、魚、禽類、牛、花生、芝麻籽和濱豆。
白胺酸（Leucine）:
是必需胺基酸，對於嬰兒與孩童時期的正常發育和成年人身體內的氮平衡都很重要。
異白胺酸（Isoleucine）:
是必需胺基酸，人體無法自行合成。豐富來源有：蛋、雞、豬肉、羊肉、豆、大豆、白乾酪、牛奶、腰果、穀物。
苯丙胺酸（Phenylalanine）:
是一種必需胺基酸，人體無法自行合成，必須從飲食中攝取。
色胺酸（Tryptophan）:
人體不能合成的必需胺基酸，因此它須從食物中汲取。
酪胺酸（Tyrosine）:
人體可自行合成的非必需胺基酸。
天門冬胺酸（Aspartate）:
為非必需胺基酸。
組胺酸（Histidine）:
是成年人不可缺少的必需胺基酸，存在於香蕉，葡萄，肉類，禽畜，牛奶以及奶類製品中。
天門冬醯胺（Asparagine）:
不是必需胺基酸，可用於製作代糖。
麩胺酸（Glutamate）:
為非必需氨基酸。
賴胺酸（Lysine）:
是最常被提及的必需氨基酸之一。麵包和大米等食品的賴氨酸含量較低。聯合國大學對發展中國家的人們進行了研究，他們依靠小麥來獲取蛋白質，結果發現他們的飲食中嚴重缺乏賴氨酸。
麩醯胺酸（Glutamine）:
為人體中含量最豐富的非必需胺基酸，且是唯一一種可直接通過腦血管障壁的胺基酸。儲存於人體的骨骼肌或血液中。
甲硫胺酸（Methionine）:
是一種必需胺基酸，缺乏時，會引起食慾減退，廣泛應用於營養補充與畜產飼料中。
精胺酸（Arginine）:
是一種非必需胺基酸，身體能自行產生，但在壓力或疾病的時候，可能需要更多。
絲胺酸（Serine）:
是一種非必需胺基酸，富含於雞蛋、魚、大豆，在醫藥上有著廣泛用途。
蘇胺酸（Threonine）:
是一種必需的胺基酸，主要用於醫藥、化學試劑、營養強化劑。
半胱胺酸（Cysteine）:
是一種非必需胺基酸，對於戒除酒癮有幫助。
脯胺酸（Proline）:
是一種非必需胺基酸，人體可以自行合成。
因國內食品法規範，針對胺基酸部分不得聲稱療效，若您對胺基酸有進一步興趣，歡迎您加入LINE詢問：@yanni瞭解胺基酸功效。
富含胺基酸的食物
一般我們所了解的蛋白質有黃豆，蛋、肉，奶...等食物，平時吃這些從食物來的蛋白質，都是很好的營養食品，這些食物中也內含了許多的胺基酸
胺基酸的食物來源
| 魚類 | 鯛魚、虱目魚、秋刀魚、白帶魚、鯖魚、鮭魚 |
| 乳製品 | 牛奶、羊奶、乳酪、奶粉 |
| 紅白肉類 | 羊肉、牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉 |
| 豆類製品 | 豆腐、豆干、豆花 |
需要補充胺基酸的族群
胺基酸缺乏時，會影響到身體的許多不同的功能，那我們應該要特別注意哪些族群可能會缺乏胺基酸呢?
- 運動族群
- 修復補充營養
- 銀髮族群
- 容易飢餓者
- 壓力、情緒大者
不適合食用胺基酸的族群
以下族群不宜採取高胺基酸飲食：
- 糖尿病患者
- 高血壓
- 高血脂症
- 腎功能退化的年長者
因為年紀愈大的長者，腎絲球過濾率愈低、腎功能偏低，他們的胺基酸需求量不宜太高，建議應為「每公斤體重攝取0.7至0.8公克蛋白質」。
胺基酸的副作用
- 引起肥胖
如果是正常人且營養已經十分充裕，體內蛋白質或胺基酸剩餘過多，就會引起肥胖。
- 糖尿病腎病的發生率增高
胺基酸屬於高蛋白飲食，過量食用會導致糖尿病。
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